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养生食材红曲米的妙用

时间:2017-07-26 18:34:09   作者:admin   来源:爱好生活   阅读:266   评论:0
内容摘要:说起红曲米,可能有些人很陌生,但说起红腐乳,大家就都知道了,有的腐乳就是用红曲上的色。 红曲米是一种传统食材,历史悠久,更是我们中餐中上乘的上色材料。它比普通的食用色素安全健康,而且营养丰富,价格也便宜。今天我们就来介绍一下,日常生活中如何使用红曲米为美食着色。 红曲米以稻米为原...

说起红曲米,可能有些人很陌生,但说起红腐乳,大家就都知道了,有的腐乳就是用红曲上的色。

    红曲米是一种传统食材,历史悠久,更是我们中餐中上乘的上色材料。它比普通的食用色素安全健康,而且营养丰富,价格也便宜。今天我们就来介绍一下,日常生活中如何使用红曲米为美食着色。

    红曲米以稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。它具有抑制胆固醇合成的作用,适宜作为三高人群的食疗用品。中餐中的樱桃肉、还有一些红肠的灌肠上色都能够用到。在烧制肉类菜肴的时候,如炖肉、肘子等,如果您嫌炒糖色费事,那么红曲米是不错的选择。糖色、红曲米、酱油这三种材料在上色上有什么区别呢?糖色上的颜色为橙红色,发亮;酱油上的颜色为黑褐色,色彩暗淡,不好看;红曲米上色为红色,也是不错的。红曲米烹饪时间长了会有辛涩味,而且随着汤汁的收干,菜肴的颜色会愈发的加深,所以我们在使用红曲米的时候推荐用纱布把红曲米包裹起来,待汤汁滚动15分钟左右把红曲米包拿出来,这样既保证了菜肴的颜色,同时也保证了菜肴的口感。

    大家可以上网上看一看,美国又出了什么红曲米胶囊,其实红曲米日常生活中虽说不常见可是也好购买,卖调料的地方都有出售,我们可以买回来食用一下,对健康大有好处,我们中餐讲究的就是药食同源,吃着饭就扫除了身体里的不健康因素,何乐而不为呢。养生食材红曲米的妙用


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